Snel en lekker : maak zelf groene pesto

Eenmaal je groenten en kruiden welig groeien, kan het lastig zijn om alles tijdig te consumeren. Deze groene voedingswaren kan je verwerken tot een heerlijke pesto. Een pesto is niet alleen lekker en veelzijdig, maar is ook nog eens enkele weken houdbaar. Basilicum en rucola zijn ideaal voor de bereiding van je eigen pesto, maar ook wortelgroen is geschikt.

Inhoudsopgave

Groene pesto : ingrediënten

Groene pesto : bereiding

Producten voor groenten en kruiden

Welke ingrediënten heb je nodig?

Basisingrediënt zoals basilicum of rucola - 3 delen (vb. 150 g)
Een goede olijfolie van eerste persing
Parmezaanse kaas of Pecorino (kan ook gemengd worden) - 3 delen (vb. 150 g)
Pijnboompitten of walnoten - 1 deel (vb. 50 g)
Knoflook en andere kruiden naar wens
Een pot met schroefdop

Zo ga je te werk

Rooster de pijnboompitten in een pan (zonder olie!) tot ze goudbruin zijn en laat ze vervolgens afkoelen. Als alternatief kan je walnootpitten gebruiken.
Hak je basisingrediënt fijn (vb. basilicum) en vermeng dit met een beetje olijfolie. Met een staafmixer of met een keukenrobot gaat dit heel eenvoudig.
Voeg de Parmezaanse kaas toe, samen met nog wat extra olijfolie. Voeg ook de pijnboompitten of walnoten toe. Blijf olijfolie toevoegen dat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Breng op smaak met knoflook, chili, tijm of andere kruiden.
Vul de pesto op in een glas en bedek met een lepel olijfolie.
De pesto kan je gedurende 4 tot 5 weken in de koelkast bewaren.